MY HEART - MY PASSION - MY CONSUMPTION!

"Tell me Mario – what makes your olive oil so special?"

“You see Björn – I focus only on three things: My heart for the olive oil, my passion for the olive oil and my consumption of my own olive oil!”

Minns ni Mario? Min vän från Italien som jag hälsade på i november 2012 för att utbilda mig själv och en skara kunskapstörstande handlare från svenska matbutiker kring Italiens produktion av bland annat olivolja. Jag skrev om det i en tidigare krönika med ämnet STOLTA ITALIENARE & BJÖRNDRÖMMAR. Vid en av luncherna visade Mario mig en bild av sitt barnbarn där de fiskade. Vi pratade om fiske som visade sig vara hans stora passion här i livet, förutom olivolja. Måhända var det under påverkan av det goda vinet till lunchen, eller kanske bara den fantastiska omgivningen, men vi kom överens om att någon dag skulle Mario komma till Sverige och fiska lax med oss! Livet är för kort för att inte ta tillfällen i akt, så redan när vi kom hem från Italien så planerade vi för ett besök av Mario och hans kollega Enrico i maj, då laxen börjar leka i Blekinges vatten.

Ett halvår går fort. För någon dag sedan träffades vi i Blekinge. Mario, Enrico, jag och min kollega samt Marios samarbetspartners i Sverige, ZETA , som sedan många år serverat Marios olja i sina flaskor. När jag berättade för mina vänner att jag skulle träffa Italiens bästa olivoljeproducent fick jag frågan av en vän ”vad är det som gör hans olja så speciell?”. Jag ställde frågan direkt till Mario och hade förväntat mig ett tekniskt svar om olivernas kvalité, selektering, produktionsenhetens effektiva maskiner eller dylikt. Istället säger han med gnistrande ögon och ett leende: ”You see Björn – I focus only on three things: My heart for the olive oil, my passion for the olive oil and my consumption of my olive oil! Then I know that If I love the product, my customer will also love it!”

Kan det vara så enkelt? Att om man ger sitt hjärta och passion till sin produkt, samt är en storförbrukare av sin egen produkt och är den mest kritiska kunden, så lyckas man? Ja, Mario inspirerade mig verkligen under dessa dagar att tänka på det sättet! Hjärta, Passion, Konsumtion. De närmaste veckorna har jag många härliga fokusmöten med våra uppdragsgivare kring planer för kommande år, allt ifrån Oliver, tunnbröd, pepparkakor, nötter och biskvier. Jag lovar mig själv att tänka som Mario och börjar redan i morgon bitti då ett spännande möte med potentiell ny uppdragsgivare står på agendan. De ska få träffa en retailbjörn som kommer ge sitt hjärta, passion och konsumtion för deras produkter!

Fisket då? Jo, förutom ett dygn fullt av underbara diskussioner kring olivolja, Italiens ekonomi (eller brist på ekonomi), Svenska marknaden av Medelhavsprodukter och möjligheter till växt så fick vi även upp en del fisk till kvällens middagsbord! Gitarren kom fram, svenska och Italienska sånger varvades och jag somnade lyckligt medveten om att vi gjorde slag i saken av vår idé ett halvår tidigare.

 

Jag och Mario i Blekinge.

Enrico förbereder sig för fisket.

Egenfångad ädelfisk, redo att grillas!

Framåt kvällen kom gitarren fram,
en härlig svensk/Italiensk afton! 

På vägen hem fick jag ett tragiskt besked att en barndomsvän avlidit i cancer, alldeles för tidigt. Ledsamt att höra och jag kände tacksamhet för att vi genomförde fisketräffen med Mario. Livet är för kort för att inte ha kul, träffa människor och berika sitt liv med utvecklande upplevelser. Mina tankar går till hennes familj. R.I.P. Veronica. 

 

Hett just nu

GRILLAT ÄR GODAST! Nu fylls matbutikerna med alla läckerheter inför säsongen. ICA gör en egen grilltidning med temat ”ICA med vänner” där de bjudit in 10 leverantörer att delta i satsningen. Marinaderna och grilltillbehören bullas upp inför de kommande storhelgerna och studenttiderna. Nu gäller det att våga ta ut svängarna som konsument! Tipset till dig är att skippa de trogna vännerna du alltid lägger ner i din shoppingvagn. Våga satsa på en korvbuffé av allt från kalkonkorv till starka färska korvar av alla de slag, våga göra en vegetarisk buffé långt från den traditionella, och  framförallt VÅGA FRÅGA BUTIKEN vad de föreslår! Sommaren går fort. Snart sitter vi där i september med våra höstgrytor, långt från sommarens avslappnade grillningar. Ta ut svängarna i ditt utegrillkök och skryt upp den sedan på sociala media – så har du något skönt att titta på sedan när hösten kommer – för den kommer vare sig vi vill det eller ej.

Stolta Italienare och björndrömmar.

”Mario, what is the food trend in Italy now?”
“Well, Björn – Italy is the cradle of healthy Mediterranean food. We do not need any other trends!”.
Kanske har han rätt vår käre Mario, för när jag summerar utbildningsresan till Italien kan jag konstatera att de är bland de stoltaste i världen när de gäller matkultur!

Tillsammans med ACCADEMIA DI LUCA tillbringade jag några intensiva dagar i BARDOLINO vid Gardasjön, där vi genomförde en utbildning inom Medelhavskost för några av Stockholms bästa och med framgångsrika matbutiker. Det är en ynnest att få arbeta med varumärken som ZETA och DELIZIE, samt att under några dagar fokusera på det jag älskar – Mat, Dryck & Retail! Jag måste medge att det blev lite gitarr också, så alla mina lustar behagades.

Christian Di Luca, son till olivoljekungen Fernando Di Luca
 berättar om olivernas karaktär bland Marios olivträd.

Första lektionen hade OLIVOLJA på schemat, där vi fick utbildning i hela processen från olivlundarnas magiska miljö till det kooperativa presseriet. Mario berättar stolt om hans NOVELLO olivolja och hur det smakar olika beroende på olivernas karaktär.

Vidare till mejeriet. Passionerat berättar Mrs. Beladelli om hur hon producerar Grana Padano i hennes mejeri som hon driver i tredje generationen. Hennes berättelse kring hantverket trollbinder oss. Vi fick lära oss att det krävs 1 000 liter mjölk för att producera 2 osthjul på totalt 68kg. Lucia på AGRIFORM låter oss sedan smaka, dofta, se på skillnaden mellan de olika Grana Padano ostarna beroende på antal lagringsmånader. Hon behandlar ostarna som familjemedlemmar. På vingården MUSELLA tog vinmästaren Enrico emot oss med öppna armar och visade oss runt på vingården. Tänka sig, det går åt ett kilo druvor för ett drygt glas vin av AMARONE. Enrico låter oss tillbringa lång tid på vingården trots den sena timmen på fredag eftermiddag. Han utstrålar passion och stolthet till sina produkter.


Stoltheten gnistrar i ögonen

Vårt resesällskap består av vetgiriga och nyfikna personer från svensk dagligvaruhandel. Mitt retailhjärta slår dubbelslag av tacksamhet och ödmjukhet när jag får förmånen att lära känna dessa underbara människor, där vi kan dela tankar och funderingar kring livet i stort och retail i synnerhet. Jag gläds åt deras öppna sinne och att ta till sig av kunskapen som serveras. Mitt råd till dem vid hemkomsten lyder: Sätt som mål att på nästkommande arbetsdag hjälpa en (och endast en) olivoljekonsument och en ostkonsument med kunskap som du lärt dig, beröm dig själv efteråt och sätt sedan högre mål på kommande dagar att lära konsumenter. På så sätt kommer man igång direkt med att använda sin nyvunna kunskap och undviker att fastna i gamla banor.



På flyget hem pratar vi om Italienarnas genuina stolthet för matkulturen. Jag tänker på om det finns liknande entreprenörer i Sverige som stolt berättar om sin produktion och ska just till att skriva ner vilka de kan vara när jag sakta faller i sömn och drömmer mig bort till vaggan av hälsosam mat. En sluttning smekt av höstsolen vid Gardasjön, plockandes oliver med Mario. För en ögonblick tror jag mig skönja en varubil i olivlunden med logotypen ”Retailbjörnens olivlundar, vinotek & levande musik”. Hmm, någon gång så…

Dags att se, dofta, smaka skillnaden mellan de olika ostarna
beroende på lagringstid.

 

Hela resesälskapet från Di luca& Di luca, Sales Support samt
matbutikerna samlade utanför Agriform.

 

Enrico berättar passionerat om produktionen
på vingården Musella.

 

Vinprovning på vingården Musella.

 

Jag fick förmånen att bjuda sällskapet på
sång&musik till middagarna.

Hett just nu

Traditionernas höjdpunkt närmar sig. Julen är vår trygghetszon som får oss att frångå vår önskan att förnya oss och istället använder vi halva november och hela december till att göra som vi lärt oss av våra föräldrar och sedan implementerat i vårt eget liv. I en omgivning som har allt kortare ledtider och mindre tid för reflektion så uppskattar jag tryggheten i den traditionsenliga jultiden. Passa på att ge dig och dina vänner lite extra tid tillsammans med att förbereda julmaten. Oscar ska göra sous vide revbensspjäll tillsammans med sina kompisar nu i veckan som förberedelse till julbordet. Det verkar vara en skön tradition! För min del väntar en jul i Åre med tid för familjen, snowboarding och en del musikbus. Det är en tradition väl värd att vårda och bevara!